Jaillance - Gastronomie - Cocktails

Préparation : 30 mn
Mise au frais : 1 h
Confection des glaçons : 5 h

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 1 bac pour 14 glaçons
• 14 petites feuilles de fraises
• 400 g de rhubarbe rouge, en petits dés
• 2 cuillères à soupe d’eau
• Un peu de poivre du moulin
• 1 limette
• 10 morceaux de sucre
• 250 g de fraises en petits quartiers
• 7 dl de Clairette de Die

Recette :

Pour les glaçons, répartir les feuilles de fraises dans le bac à glaçons, remplir d’eau minérale et laisser environ 5 heures au congélateur.
Ensuite, dans une casserole, mélanger la rhubarbe, l’eau et le poivre. Frotter le zeste de la limette sur les morceaux de sucre, ajouter le sucre, faire cuire la rhubarbe environ 3 min à couvert sur feu moyen en la gardant croquante. Laisser refroidir dans un saladier, mettre environ 1 heure à couvert au frais.
Incorporer les fraises, ajouter la Clairette de Die puis les glaçons, servir aussitôt.