Un terroir délimité le long de la vallée de la Drôme. Des vignes en coteaux où se rencontrent la fraîcheur des montagnes du Vercors et la chaleur méditerranéenne
Deux cépages blancs exclusifs, le Muscat à petits grains (80%) et la Clairette (20%). Vendanges exclusivement à la main s'étalant en moyenne sur 6 semaines à partir de septembre selon l'altitude du vignoble (200 à 700m).
Pressurage doux et légère macération pelliculaire pour extraire les arômes et les levures du muscat.
Première fermentation à très basse température exclusivement réalisée avec les levures naturellement présentes dans le raisin.
Sélection des qualités Tradition, Cuvée Impériale et Cybèle puis seconde fermentation en cave de 8 à 12 mois (prise de mousse). Arrêt naturel des fermentations autour de 7% vol.
Un vin AOC authentique et naturellement pétillant, aux arômes élégants et intenses pour les moments festifs et conviviaux
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Jaillance Clairette de Die Crémant de Die Vouvray Crémant de Bordeaux Crémant de Bourgogne
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